Xiaojie Guo

 起先老媽!很想吃馬卡龍!一直慫恿我做馬卡龍，然後去逛書店!就買了一本做馬卡龍的書!

然後做馬卡龍!主要的材料!

當然除了材料,還要有工具!

當然就開始做拉!第一次做起來很多空洞就像月球表面!

第二次做也沒成功!沒有月球表面，也沒蕾絲裙表面也裂開了!↓

之後上網看了這個之後!本文引用自nanatsai0706 - 製作馬卡龍必讀!!!!請踏著我的身體往成功的路上前進吧!!!

用了他的配方!說基本上這樣做出來都會是成功(看人吧!)

一顆大顆的蛋的蛋白 約35-40 g

加上40g的砂糖打發

再加

50g糖粉+30g杏仁粉

還是一樣!

後來看到這個配方!都用糖粉，沒有砂糖!

這一用不的了了!有蕾絲裙!也可能誤打誤撞!

後再做一次就是這樣!

  然後就開始我的做法!

先備料!

之後把糖粉跟杏仁粉過篩!杏仁粉是旺來昌買烘焙用的!當然不好篩!

然後秤好蛋白!將多餘的蛋冰起來!可以做餅乾用!或其他用途!

然後開始打喽!

打到發泡再來加入40g糖粉1/2或可分三次!

再劇續打!打到如下!再將1/2全倒入或可分三次!

在劇續打!

打到如下!就算反過來有不會掉下來!那就OK!

然後加入過篩的杏仁粉跟糖粉!拌均!有光澤!

然後就是染色!一滴!

然後放入擠花帶!

擠完後!的樣子!

然後輕拍烤盤讓空氣浮出!用牙籤把泡泡弄破，烤起來才不會都一個一個洞!

之後可以用風扇跟烘乾機!把表面吹乾!用手模不黏手!

或者放入烤箱上火70度下火0度烘乾30~60秒就拿出!

然後烤箱遇熱170~160!溫度到後放入烤3~5分有蕾絲裙!

後就轉頭!讓烤的面平均受熱!把溫度關掉或隔烤盤讓表面不再吃色!

在烤8~10分就差不多了!

若有分上下火,上火180~170下火150~140烤3~5分後在關上火後再烤8~10分

下火維持140~150!

烤完完成品!

有興趣的可以挑戰看看!

有時也很意外的接到訂單~